吃海鲜，一定要配闽君山福鼎黄酒!

古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中,喝得Zui多的就是黄酒。除了黄酒之外,吃螃蟹的时候也可以配一些白酒,以及红葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的调味料的味道,同时又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味浓郁，不过搭配以黄酒。

一、黄酒性温和

黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。从春秋时代开始，中国就已有酿造黄酒的历史。元代以前，白酒尚未从西域传入中国，黄酒便是中文化传承与延续的唯一载体。

黄酒，性温，味甘苦辛，有毒，大热，气味芳香，入心肝肺胃经;能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等。古代医典《黄帝内经素问》在“汤液醪醴”篇中说，以黍做原料的黄酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也”。

二、海鲜绝大部分性寒凉

海产品虽然含有丰富的营养物质, ,多吃能够补充身体所需的营养。并且海鲜是我们大家都非常喜欢吃的食物,海鲜的美味诱惑了不少人.

福鼎海域共有大小岛屿81个，台山渔场是主要渔区。属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征显著。福鼎海鲜大多属于内海、小海海鲜，很多是渔民刚捕捞上来的，肉质鲜嫩，且滋味非常鲜甜，是很多外地游客都赞不绝口的当地美食。

但是海鲜偏于寒性，餐桌上如果加一杯活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃海鲜后的不适。连《红楼梦》里的林黛玉，弱不禁风，不胜酒力，可是在吃蟹之后也要饮酒，而且不喝黄酒，却要呷一口黄酒。

三、烹饪时祛腥膻、解油腻

黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴更可口。

唯/有/美/食/和/爱/不/可/辜/负

 “美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”，虽然白酒佐蟹也一样恰当，但黄酒配蟹则更佳。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质Zui能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。

保健作用

古代医典《黄帝内经•素问》在“汤液醪醴”篇中说,以黍做原料的黄酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也”。李时珍在《本草纲目》中说,黄酒有“行药势,杀百邪毒气,通血脉、厚肠胃……养脾气”等作用。因此黄酒在配海鲜的同时还可以起到保健作用。

所以吃螃蟹的时候要配黄酒一方面是为了去腥,另一方面则是为了散寒。

我们都知道螃蟹属于大寒的食物,如果脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。而中医认为黄酒有活血暖胃的功效,性暖和,历来被认为是吃螃蟹时除寒气的好选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐;同时,黄酒还能去除螃蟹的腥味,以及起到杀菌的作用。

一定要配闽君山福鼎黄酒